Apricot, peach and cherry pits were obtained from processing plants and after removal of hard shells the kernels were separated and analyzed, and crude oil was extracted with petroleum ether. Crude oil was 38.4, 48.0 and 26.0% of dry matter of apricot, peach and cherry kernels respectively; crude protein content was 21.2, 26.7 and 25.3%; crude fibre 5.0, 5.4 and 9.5%; total carbohydrates 32.4, 16.0 and 34.5% of which 9.3, 7.1 and 11.3% were reducing sugars; and ash 3.0, 4.0 and 4.6% respectively. The kernels were found to contain considerable amounts of K,P,f^g and Ca; values for 15 minerals are tabulated. Oil characteristics were: iodine value 105, 97, 116; saponification number 195, 201, 198; unsaponiflable matter 0.95, 1.60, 3.12%; refractive index (40°C) 1.4635, 1.4622, 1.4693; and specific gravity (20°C) 0.9227, 0.9158, 0.9419 for apricot, peach and cherry kernel oil respectively. The dominant fatty acid was oleic (68.0, 69.0, 46.0% resp.) followed by linoleic (24.2, 22.0, 41.6% resp.). In lower concentrations to traces 012:0. 014:0. 014:1, 015:0, Cl5:1, C16:0. 016:1, 017:0, 017:1, 018:0, 018:3, 020:0, and 020:1 were also found. The main sterol was 3-sitosterol amounting over 90% and followed by campesterol. Cholesterol, stigmasterol, A*-avenasterol, A'-stigmasterol and A^-avenasterol were also found.Se han obtenido huesos de albaricoque, melocotón y cereza de vegetales procesados y se han separado y analizado las pepitas después de eliminar las cascaras. El aceite crudo, extraído con éter de petróleo, fue 38*4, 48*0 y 26*0% de materia seca de pepitas de albaricoque, melocotón y cereza respectivamente; el contenido en proteina cruda fue 21*2, 26*7 y 25'3%; fibra bruta 5'0, 5*4 y 9*5%; hidratos de carbono totales 32'4, 16'0 y 34*5% de los cuales 9*3, 7*1 y 11*3% fueron azúcares reductores: y ceniza 3*0, 4*0 y 4*6% respectivamente. Se han encontrado en las pepitas cantidades considerables de K, P, Mg y Ca; se han tabulado valores para 15 minerales. Las características del aceite fueron: índice de iodo 105, 97, 116; índice de saponificación 195, 201, 198; materia insaponificable 0*95, 1*60, 3*12%; índice de refracción (40°C) 1*4635, 1*4622, 1*4693; y gravedad específica (20°C) 0*9227, 0*9158, 0*9419 para aceite de pepita de albaricoque, melocotón y cereza respectivamente. El ácido graso dominante fue el oléico (68*0, 69*0, 46*0% respectivamente) seguido por el linoleíco (24*2, 22*0, 41*6% respectivamente). Se han encontrado también en concentraciones traza 012:0, 014:0, C14:1, 015:0, 015:1, 016:0. 016:1, 017:0, C17:1, 018:0, 018:3, C20:0 y C20:1. El esterol principal fue el B-sitosterol alcanzando alrededor del 90%, seguido por el campesterol. Se han encontrado asimismo colesterol, estigmasterol, A* - avenasterol. A'- estigmasterol y A ' - avenasterol.