The microFermentation cassette (MFC) application

dc.contributor.author	Νερατζής, Ηλίας Θ.	el
dc.date.accessioned	2015-01-24T18:23:12Z
dc.date.available	2015-01-24T18:23:12Z
dc.date.issued	2015-01-24
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11400/4683
dc.rights	Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ηνωμένες Πολιτείες	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/	*
dc.source	http://e-jst.teiath.gr/	en
dc.subject	Yeast
dc.subject	Μαγιά
dc.subject	Microfermentation Cassette
dc.subject	Microencapsulation
dc.subject	Mead
dc.subject	Vinegar
dc.subject	Fermentation
dc.subject	Μικροεγκλεισμός
dc.subject	Υδρόμελι
dc.subject	Ξύδι
dc.subject	Ζύμωση
dc.title	The microFermentation cassette (MFC) application	en
dc.title	Η κασέτα μικροζύμωσης	el
heal.type	journalArticle
heal.secondaryTitle	the continuous production of honey vinegar	en
heal.secondaryTitle	ένα παράδειγμα εφαρμογής της στην συνεχή παραγωγή ξυδιού από μέλι	el
heal.classification	Technology
heal.classification	Chemical technology
heal.classification	Τεχνολογία
heal.classification	Χημική τεχνολογία
heal.classificationURI	http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85133147
heal.classificationURI	http://skos.um.es/unescothes/C00565
heal.classificationURI	N/A-Τεχνολογία
heal.classificationURI	N/A-Χημική τεχνολογία
heal.language	en
heal.access	free
heal.recordProvider	Τεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα Αθήνας. Σχολή Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής. Τμήμα Οινολογίας και Τεχνολογίας Ποτών	el
heal.publicationDate	2006
heal.bibliographicCitation	Nerantzis, E.T. (2006). The MicroFermentation Cassette (MFC) application: the continuous production of honey vinegar. "e-Journal of Science & Technology". [Online] 1(2): 71-78. Available from: http://e-jst.teiath.gr/	en
heal.abstract	The MicroFermentation Cassette system has been described . The performance of the MFCassette was evaluated in a double fermentation system. The first in order MFC was assigned for the production of an alcoholic beverage from honey and the second MFC connected to the first MFC was for the fermentation of ethanol to acetic acid. The MicroFermentation Cassette has proved to be an efficient and flexible bioreactor in the system tried. The evaluation of cost for the construction of the MicroFermentation cassette has also been presented. The system ran under different conditions of dilution rates and initial honey concentrations. The vinegar produced was evaluated for its organoleptic properties.	en
heal.abstract	Η περιγραφή και η συμπεριφορά της Κασέτας Μικροζύμωσης γίνεται με στόχο την παραγωγή ξυδιού από μέλι. Το σύστημα αποτελείται από δύο κασέτες συνδεδεμένες σε σειρά με τρόπο ώστε η πρώτη κασέτα να παράγει αιθανόλη από τα σάκχαρα του μελιού. Στην δεύτερη κατά σειρά κασέτα εισέρχεται το αλκοολούχο υλικό και μετατρέπεται σε ξύδι. Στην πρώτη κασέτα επιτελείται αλκοολική ζύμωση με ζυμομύκητες ενώ στην δεύτερη οξική ζύμωση με βακτήρια του οξικού οξέος, Η συμπεριφορά του συστήματος των Κασετών Μικροζύμωσης δεν παρουσίασε λειτουργικά προβλήματα και η απόδοση του ήταν ικανοποιητική. Το τελικό αποτέλεσμα του παραγομένου ξυδιού από μέλι δοκιμάστηκε οργανοληπτικά.	el
heal.publisher	Νερατζής, Ηλίας	el
heal.publisher	Σιανούδης, Ιωάννης	el
heal.journalName	e-Journal of Science & Technology	en
heal.journalName	e-Περιοδικό Επιστήμης & Τεχνολογίας	el
heal.journalType	peer-reviewed
heal.fullTextAvailability	true