Phenols and antioxidant activity of apple, quince, pomegranate, bitter orange and almond-leaved pear methanolic extracts

dc.contributor.author	Τζανάκης, Εμμανουήλ	el
dc.contributor.author	Καλογερόπουλος, Θ.	el
dc.contributor.author	Τζήμας, Σ.	el
dc.contributor.author	Χατζηλαζάρου, Αρχοντούλα	el
dc.contributor.author	Κατσόγιαννος, Ευάγγελος	el
dc.date.accessioned	2015-01-24T19:31:02Z
dc.date.available	2015-01-24T19:31:02Z
dc.date.issued	2015-01-24
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11400/4689
dc.rights	Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ηνωμένες Πολιτείες	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/	*
dc.source	http://e-jst.teiath.gr/	en
dc.subject	Antioxidant activity
dc.subject	Αντιοξειδωτική δράση
dc.subject	Phenols
dc.subject	Quince
dc.subject	Apple
dc.subject	Pomegranate
dc.subject	Bitter orange
dc.subject	Almond-leaved pear
dc.subject	Φαινόλες
dc.subject	Κυδώνι
dc.subject	Μήλο
dc.subject	Ρόδι
dc.subject	Πικρό πορτοκάλι
dc.subject	Αχλάδι με αμυγδαλωτά φύλλα
dc.title	Phenols and antioxidant activity of apple, quince, pomegranate, bitter orange and almond-leaved pear methanolic extracts	en
dc.title	Φαινόλες και αντιοξειδωτική δραστηριότητα εκχυλισμάτων του μήλου, κυδωνιού, ροδιού, νεραντζιού και γκορτσιού	el
heal.type	journalArticle
heal.classification	Technology
heal.classification	Chemical technology
heal.classification	Τεχνολογία
heal.classification	Χημική τεχνολογία
heal.classificationURI	http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85133147
heal.classificationURI	http://skos.um.es/unescothes/C00565
heal.classificationURI	N/A-Τεχνολογία
heal.classificationURI	N/A-Χημική τεχνολογία
heal.keywordURI	http://lod.nal.usda.gov/10489
heal.language	en
heal.access	free
heal.recordProvider	Τεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα Αθήνας. Σχολή Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής. Τμήμα Οινολογίας και Τεχνολογίας Ποτών	el
heal.publicationDate	2006
heal.bibliographicCitation	Tzanakis, E., Kalogeropoulos, Th., Tzimas, S., Chatzilazarou, A. and Katsoyannos, E. (2006). Phenols and antioxidant activity of apple, quince, pomegranate, bitter orange and almond-leaved pear methanolic extracts. "e-Journal of Science & Technology". [Online] 1(3): 16-28. Available from: http://e-jst.teiath.gr/	en
heal.abstract	Fruits are valuable sources of natural phenolic antioxidants , which are known to have beneficial health promoting properties. Some rarely consumed fruits ( almondleaved pear) in the Greek province and peels processed to traditional homemade pastries (bitter orange, quince) as well as some wild types (wild pomegranate and wild pear) where investigated in relation to their phenol content and antioxidant activity potential of the methanolic extracts and compared to well known fruits (apple, pomegranate). Total phenols (TP) values of fruit flesh and peel where estimated by the Folin-Ciocalteu reagent after extraction with ethyl acetate and n-propanol in acid hydrolyzed and non hydrolyzed samples, while antioxidant activities values of methanolic extracts where estimated by the DPPH method. The obtained TP and antioxidant activity values where compared to the corresponding values of green apple, red apple and pomegranate.	en
heal.abstract	Τα φρούτα είναι πολύτιμες πηγές φυσικών φαινολικών αντιοξειδωτικών, που είναι γνωστό ότι έχουν ωφέλιμες ιδιότητες για την υγεία. Κάποια φρούτα με σπάνια κατανάλωση (γκόρτσι) στην Ελληνική επαρχία και φλοιοί που επεξεργάζονται για παραδοσιακά γλυκίσματα (νεράντζι, κυδώνι), καθώς επίσης κάποιοι άγριοι τύποι (άγριο ρόδι και αχλάδι) ερευνήθηκαν σε σχέση με το περιεχόμενο τους σε φαινόλες και την ενδεχόμενη αντιοξειδωτική δραστηριότητα των μεθανολικών εκχυλισμάτων και συγκρίθηκαν με γνωστούς καρπούς (μήλο, ρόδι). Οι ολικές φαινολικές τιμές της σάρκας και του φλοιού του καρπού υπολογίστηκαν με αντιδραστήριο Folin- Ciocolteu μετά την εκχύλιση με αιθυλικό οξικό άλας και n- προπανόλη σε δείγματα που υποβλήθηκαν υδρόλυση με οξύ και σε μη υδρολυμένα, ενώ οι τιμές των αντιοξειδωτικών δραστηριοτήτων των μεθανολικών εκχυλισμάτων υπολογίστηκαν με τη μέθοδο DPPH. Οι αποκτηθείσες τιμές ΟΦ (ολικών φαινολών) και της αντιοξειδωτικής δραστηριότητας συγκρίθηκαν με τις αντίστοιχες τιμές του πράσινου μήλου, του κόκκινου μήλου και του ροδιού.	el
heal.publisher	Νερατζής, Ηλίας	el
heal.publisher	Σιανούδης, Ιωάννης	el
heal.journalName	e-Journal of Science & Technology	en
heal.journalName	e-Περιοδικό Επιστήμης & Τεχνολογίας	el
heal.journalType	peer-reviewed
heal.fullTextAvailability	true