Effect of hydrocolloids on rheological properties of batter type dough

dc.contributor.author	Λάφκα, Θεοδώρα-Ιωάννα	el
dc.contributor.author	Λάζου, Ανδριάνα	el
dc.contributor.author	Λάζος, Ευάγγελος Σ.	el
dc.date.accessioned	2015-03-14T18:17:50Z
dc.date.available	2015-03-14T18:17:50Z
dc.date.issued	2015-03-14
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11400/8007
dc.rights	Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ηνωμένες Πολιτείες	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/	*
dc.subject	Dough
dc.subject	Ζύμη
dc.title	Effect of hydrocolloids on rheological properties of batter type dough	en
heal.type	learningMaterial
heal.generalDescription	Παρουσιάστηκε στο 2nd International Congress on Bioprocesses in Food Industries. ICBF. 18-21 Ιουνίου 2006. Πάτρα-Ελλάδα	el
heal.classification	Technology
heal.classification	Food technology
heal.classification	Τεχνολογία
heal.classification	Τεχνολογία τροφίμων
heal.classificationURI	http://zbw.eu/stw/descriptor/10470-6
heal.classificationURI	http://skos.um.es/unescothes/C01577
heal.classificationURI	N/A-Τεχνολογία
heal.classificationURI	N/A-Τεχνολογία τροφίμων
heal.keywordURI	http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85039194
heal.language	en
heal.access	free
heal.recordProvider	Τ.Ε.Ι. Αθήνας. Σ.Τ.Ε.Τ.Ρ.Ο.Δ. Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων.	el
heal.publicationDate	2006-06
heal.academicPublisher	Σ.Τ.Ε.Τ.Ρ.Ο Δ. Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων.	el
heal.academicPublisherID	teiath
heal.fullTextAvailability	false
heal.learningResourceType	lectureNotes	el