Characterization of crude and purified pumpkin seed oil

dc.contributor.author	Τσακνής, Ιωάννης	el
dc.contributor.author	Λαλάς, Σταύρος	el
dc.contributor.author	Λάζος, Ευάγγελος Σ.	el
dc.date.accessioned	2015-05-27T15:47:49Z
dc.date.available	2015-05-27T15:47:49Z
dc.date.issued	2015-05-27
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11400/11246
dc.rights	Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ηνωμένες Πολιτείες	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/	*
dc.source	http://grasasyaceites.revistas.csic.es	en
dc.source	http://grasasyaceites.revistas.csic.es/index.php/grasasyaceites/article/view/802/811	en
dc.subject	Chemical characteristics
dc.subject	Χημικά χαρακτηριστικά
dc.subject	Σπορέλαιο κολοκύθας
dc.title	Characterization of crude and purified pumpkin seed oil	en
heal.type	journalArticle
heal.classification	Food
heal.classification	Food technology
heal.classification	Τροφή
heal.classification	Τεχνολογία τροφίμων
heal.classificationURI	http://id.loc.gov/authorities/names/n00009376
heal.classificationURI	http://skos.um.es/unescothes/C01577
heal.classificationURI	N/A-Τροφή
heal.classificationURI	N/A-Τεχνολογία τροφίμων
heal.language	en
heal.access	free
heal.publicationDate	1997
heal.bibliographicCitation	Tsaknis, J., Lalas, S. and Lazos, E. (1997) Characterization of crude and purified pumpkin seed oil. "Grasas y Aceites" 48 (5), p.267-272	en
heal.abstract	Oil from hulled pumpkin seeds (Cucúrbita pepo and Cucúrbita maxima) was extracted with hot petroleum ether, and then it was degummed, neutralized and bleached, consecutively Physical and chemical characteristics of crude and purified oils were determined. Density, refractive index, viscosity and peroxide value were not affected by purification, while decreases in acidity, colour, unsaponifiable, £1% ^cm 232, and oxidative stability, and increases in smoke point and E1% icm 270 were observed. Purification did not affect the fatty acid and sterol profiles. GLC analysis for the fatty acid composition of the seed oil showed that the predominant unsaturates were linoleic (42%) and oleic (38%), while the major saturates were palmitic (12,7%) and stearic (6%). Only a-tocopherol was detected at a level of 126 mg/kg, which reduced to 78 mg/kg after purification. The main sterols of pumpkin seed oil unsaponifiable were A7.22,25^ -stigmastatrien-3(3-ol, a-spinasterol, A7,25_stigmastadienol and A^- avenasterol, followed by stigmasterol, 24-methylcholest-7-enol and A^-stigmastenol, and also trace to minor amounts of cholesterol, brassicasterol, campesterol, sitostanol, A^-avenasterol, erythrodiol and uvaol were found.	en
heal.abstract	Aceite de semillas de calabaza descascarada (Cucúrbita pepo y Cucúrbita maxima) fue extraído con éter de petróleo caliente, y luego desgomado, neutralizado y decolorado consecutivamente. Las características físicas y químicas de aceites crudo y purificado fueron determinadas. La densidad, el índice de refracción, la viscosidad y el índice de peróxido no se afectaron por la purificación, mientras que se observó una disminución en la acidez, color, insaponificable, E1% ^cm 232, y estabilidad oxidativa, y un aumento en el punto de humo y de E1% -icm 270. La purificación no afectó los perfiles de ácidos grasos y esteróles. El análisis CGL para la composición de ácidos grasos del aceite de semilla mostró que los insaturados predominantes fueron linoleico (42%) y oleico (38%), mientras que los saturados mayoritarios fueron palmítico (12,7%) y esteárico (6%). Sólo el a-tocoferol fue detectado a nivel de 126mg/kg, el cual se redujo a 78mg/kg después de la purificación. Los principales esteróles de la materia insaponificable del aceite de semilla de algodón fueron A7-22,25 -stigmastatr¡en-3(3- ol, a-spinasterol, A7.25- stigmastadienol y A^ -avenasterol, seguidos por el stigmasterol, 24-metilcolest-7-enol y A''- stigmastenol, y también se encontraron trazas de componentes menores de colesterol, brasicasterol, campesterol, sitostanol, A^- avenasterol, eritrodiol y uvaol.	es
heal.publisher	Consejo Superior de Investigaciones	es
heal.journalName	Grasas y Aceites	it
heal.journalType	peer-reviewed
heal.fullTextAvailability	true