Μελέτη του αερόβιου μεταβολισμού του ελαιόκαρπου

dc.contributor.author	Γκέγκα, Γεωργία	el
dc.contributor.author	Χέλμη, Μαρία	el
dc.date.accessioned	2015-06-26T19:26:40Z
dc.date.available	2015-06-26T19:26:40Z
dc.date.issued	2015-06-26
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11400/19514
dc.rights	Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ηνωμένες Πολιτείες	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/	*
dc.title	Μελέτη του αερόβιου μεταβολισμού του ελαιόκαρπου	el
heal.type	bachelorThesis
heal.classification	Chemistry
heal.classification	Food technology
heal.classification	Χημεία
heal.classification	Τεχνολογία τροφίμων
heal.classificationURI	N/A-Chemistry
heal.classificationURI	N/A-Food technology
heal.classificationURI	N/A-Χημεία
heal.classificationURI	N/A-Τεχνολογία τροφίμων
heal.access	campus
heal.publicationDate	2011-11
heal.abstract	Σκοπός της πτυχιακής εργασίας είναι η μελέτη του οξυγόνου και των πτητικών μεταβλητών , στον αερόβιο μεταβολισμό του ελαιόκαρπου. Η μελέτη πραγματοποιήθηκε μέσω πειραμάτων, που διεξήχθησαν σε κλειστό σύστημα αυστηρά ελεγχόμενων συνθηκών. Για τον αξιόπιστο προσδιορισμό των αέριων μεταβολιτών , διαμορφώθηκε μέθοδος GC ανάλυσης με ικανοποιητική διαχωριστική ικανότητα, ευαισθησία και επαναληψιμότητα. Οι μετρήσεις επεξεργάστηκαν σύμφωνα με τα προτεινόμενα, απο τις θεωρίες της ενζυμικής κινητικής και της ανάλυσης μεταβολικού ελέγχου. Τα κυριότερα συμπεράσματα που προέκυψαν είναι: • Ο ελαιόκαρπος προσλαμβάνει οξυγόνο σε μια ευρεία περιοχή συγκεντρώσεων πολύ μεγαλύτερη της ατμοσφαιρικής , ακολουθώντας αλλοστερική κινητική πρόσληψης • Σε καταστάσεις οξειδωτικού stress ελκύεται αιθυλένιο , που σταθεροποιεί τελικά την ταχύτητα πρόσληψης οξυγόνου • Τα διαμορφωμένα τελικά επίπεδα αιθυλενίου εξαρτώνται απο τα επίπεδα του ατμοσφαιρικού οξυγόνου. • Η δράση του αιθυλενίου στην ταχύτητα πρόσληψης οξυγόνου είναι δοσοεξαρτώμενη ανασταλτικού χαρακτήρα.	el
heal.advisorName	Κουσίσης, Σταμάτης	el
heal.committeeMemberName	[χ.ό.]	el
heal.academicPublisher	Σχολή Τεχνολογίας Τροφίμων. Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων.	el
heal.academicPublisherID	teiath
heal.fullTextAvailability	true