Έλεγχος ποιότητας και ασφάλειας ελαιολάδου

dc.contributor.author	Τσιάκος, Γεώργιος	el
dc.contributor.author	Ψυχάρης, Ανδρέας	el
dc.date.accessioned	2015-02-13T22:59:27Z
dc.date.available	2015-02-13T22:59:27Z
dc.date.issued	2015-02-14
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11400/6189
dc.rights	Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ηνωμένες Πολιτείες	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/	*
dc.subject	Olive oil
dc.subject	Quality control
dc.subject	Check fraud
dc.subject	Ελαιόλαδο
dc.subject	Έλεγχος ποότητας
dc.subject	Έλεγχος νοθείας
dc.title	Έλεγχος ποιότητας και ασφάλειας ελαιολάδου	el
heal.type	bachelorThesis
heal.classification	Food technology
heal.classification	Nutrition
heal.classification	Τεχνολογία τροφίμων
heal.classification	Διατροφή
heal.classificationURI	http://lod.nal.usda.gov/40859
heal.classificationURI	N/A-Nutrition
heal.classificationURI	N/A-Τεχνολογία τροφίμων
heal.classificationURI	N/A-Διατροφή
heal.keywordURI	http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85094619
heal.keywordURI	http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh00005852
heal.keywordURI	http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85022835
heal.language	el
heal.access	campus
heal.recordProvider	Τεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα Αθηνών. Σχολή Τεχνολογίας Τροφίμων. Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων.	el
heal.publicationDate	2014
heal.bibliographicCitation	Τσιάκος, Γ. και Ψυχάρης, Α. (2014). Έλεγχος ποιότητας και ασφάλειας ελαιολάδου. Πτυχιακή. Αθήνα. Τεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα Αθήνας.	el
heal.abstract	Περίληψη:Στη παρούσα διπλωματική εργασία γίνεται μια προσπάθεια διερεύνησης και αναφοράς σε ό,τι σχετίζεται με την ποιότητα και την ασφάλεια του ελαιολάδου. Η εργασία περιλαμβάνει τρία κεφάλαια στα οποία γίνεται αναφορά στα κάτωθι: γενικά περί ελαιολάδου, έλεγχος ποιότητας ελαιολάδου (προσδιορισμός σταθερών και συστατικών, έλεγχος νοθείας) και τέλος στην ασφάλεια του ελαιολάδου. Στα παραπάνω κεφάλαια γίνεται περιγραφή των διαδικασιών που εφαρμόζονται για τις μεθόδους αυτές. Απώτερος σκοπός είναι η δημιουργία ενός εγχειριδίου που θα παρέχει χρήσιμες πληροφορίες σ’ αυτούς που ασχολούνται με τον συγκεκριμένο κλάδο τροφίμων.	el
heal.advisorName	Τσακνής, Ιωάννης	el
heal.committeeMemberName	[χ.ό.]	el
heal.academicPublisher	Σχολή Τεχνολογίας Τροφίμων. Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων.	el
heal.academicPublisherID	teiath
heal.numberOfPages	91
heal.fullTextAvailability	false