Θεωρητική και πειραματική εκτίμηση της διάρκειας ζωής συσκευασμένου τροφίμου ευαίσθητου σε πρόσληψη εργασίας

dc.contributor.author	Λυκούδης, Κάρολος	el
dc.contributor.author	Σπηλιόπουλος, Κωνσταντίνος	el
dc.date.accessioned	2015-02-19T21:06:40Z
dc.date.available	2015-02-19T21:06:40Z
dc.date.issued	2015-02-19
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11400/6559
dc.rights	Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ηνωμένες Πολιτείες	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/	*
dc.subject	Water activity
dc.subject	Permeability
dc.subject	Sorption isotherms
dc.subject	Ενεργότητα ύδατος
dc.subject	Διαπερατότητα
dc.subject	Ισόθερμοι ρόφησης
dc.title	Θεωρητική και πειραματική εκτίμηση της διάρκειας ζωής συσκευασμένου τροφίμου ευαίσθητου σε πρόσληψη εργασίας	el
heal.type	bachelorThesis
heal.classification	Food technology
heal.classification	Chemistry
heal.classification	Τεχνολογία τροφίμων
heal.classification	Χημεία
heal.classificationURI	http://lod.nal.usda.gov/40859
heal.classificationURI	http://data.seab.gr/concepts/c1dfd96eea8cc2b62785275bca38ac261256e278
heal.classificationURI	N/A-Τεχνολογία τροφίμων
heal.classificationURI	N/A-Χημεία
heal.keywordURI	http://lod.nal.usda.gov/46150
heal.language	el
heal.access	campus
heal.recordProvider	Τεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα Αθηνών. Σχολή Τεχνολογίας Τροφίμων. Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων.	el
heal.publicationDate	2010
heal.bibliographicCitation	Λυκούδης, Κ. και Σπηλιόπουλος, Κ. (2010). Θεωρητική και πειραματική εκτίμηση της διάρκειας ζωής συσκευασμένου τροφίμου ευαίσθητου σε πρόσληψη εργασίας Πτυχιακή. Αθήνα. Τεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα Αθήνας.	el
heal.abstract	Περίληψη: Η εργασία περιλαμβάνει δύο μέρη το θεωρητικό και το πειραματικό. Στην πρώτη ενότητα δίδεται ο ορισμός της ενεργότητας ύδατος και ο τρόπος υπολογισμού της στα τρόφιμα, καθώς και πώς τα επηρεάζει. Στην δεύτερη ενότητα παρουσιάζονται τα υλικά που χρησιμοποιούνται γενικώς στη συσκευασία αλλά και στο συγκεκριμένο πείραμα. Στην τρίτη ενότητα αναλύεται η διαπερατότητα των θερμοπλαστικών πολυμερών τόσο σε αέρια όσο και σε ατμούς. Στην τέταρτη ενότητα αναπτύσσεται το μοντέλο που χρησιμοποιήθηκε για την εκτίμηση της διάρκειας ζωής. Στην επόμενη ενότητα δίνεται η πειραματική διαδικασία που ακολουθήθηκε για τον πειραματικό προσδιορισμό της διάρκειας ζωής του τροφίμου. Στην τελευταία ενότητα δίνονται τα αποτελέσματα και γίνεται η σύγκριση μεταξύ θεωρητικών και πειραματικών αποτελεσμάτων.	el
heal.advisorName	Παπαδάκης, Σπυρίδων Ε.	el
heal.committeeMemberName	Ζόγκζας, Νικόλαος	el
heal.committeeMemberName	Κουλούρης, Σπυρίδων	el
heal.committeeMemberName	Παπαδάκης, Σπυρίδων Ε.	el
heal.academicPublisher	Σχολή Τεχνολογίας Τροφίμων. Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων.	el
heal.academicPublisherID	teiath
heal.numberOfPages	74
heal.fullTextAvailability	true

Αρχεία σε αυτό το τεκμήριο

Όνομα: PTYXIAKH LYKOUDHS & SPHLIOPOUL ...

Μέγεθος: 28.74Mb

Μορφότυπο: Microsoft Word

Άνοιγμα
Όνομα: PTYXIAKH LYKOUDHS & SPHLIOPOUL ...

Μέγεθος: 4.786Mb

Μορφότυπο: PDF

Άνοιγμα