Μελέτη των λιποειδών των κεφαλόποδων μαλακίων Εledone moschata, Sepia officinalis και Todarodes sagitatus

dc.contributor.author	Σινάνογλου, Βασιλεία	el
dc.date.accessioned	2015-06-15T00:28:39Z
dc.date.available	2015-06-15T00:28:39Z
dc.date.issued	2015-06-15
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11400/16087
dc.rights	Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ηνωμένες Πολιτείες	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/	*
dc.source	http://phdtheses.ekt.gr/eadd/handle/10442/12324	el
dc.subject	Fatty acids
dc.subject	Lipids
dc.subject	Fish
dc.subject	Polar lipids
dc.title	Μελέτη των λιποειδών των κεφαλόποδων μαλακίων Εledone moschata, Sepia officinalis και Todarodes sagitatus	el
heal.type	doctoralThesis
heal.secondaryTitle	σύσταση των λιπαρών οξέων των ολικών, ουδετέρων και πολικών λιποειδών. απομόνωση, ταυτοποίηση και μελέτη της δομής των μορίων των κυριοτέρων φωσφο- και φωσφονολιποειδών	el
heal.classification	Food
heal.classification	Food technology (http://skos.um.es/unescothes/C01577)
heal.classification	Τροφή
heal.classification	Τεχνολογία τροφίμων
heal.classificationURI	http://id.loc.gov/authorities/names/n00009376
heal.classificationURI	N/A-Food technology (http://skos.um.es/unescothes/C01577)
heal.classificationURI	N/A-Τροφή
heal.classificationURI	N/A-Τεχνολογία τροφίμων
heal.identifier.secondary	DOI 10.12681/eadd/12324
heal.language	el
heal.access	free
heal.publicationDate	1998
heal.bibliographicCitation	Σινάνογλου, Β. (1998) Μελέτη των λιποειδών των κεφαλόποδων μαλακίων Εledone moschata, Sepia officinalis και Todarodes sagitatus. Σύσταση των λιπαρών οξέων των ολικών, ουδετέρων και πολικών λιποειδών. απομόνωση, ταυτοποίηση και μελέτη της δομής των μορίων των κυριοτέρων φωσφο- και φωσφονολιποειδών. Διδακτορική διατριβή. Αθήνα: Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών	el
heal.abstract	ΜΕΛΕΤΗΘΗΚΑΝ ΤΑ ΛΙΠΟΕΙΔΗ ΤΟΥ ΜΑΝΔΥΑ(ΕΔΩΔΙΜΟ ΤΜΗΜΑ) ΤΡΙΩΝ ΕΙΔΩΝ ΚΕΦΑΛΟΠΟΔΩΝ ΜΑΛΑΚΙΩΝ(ELEDONE MOSCHATA,SEPΙA OFFICINALIS,TADARODES SAGITATUS).ΤΑ ΟΛΙΚΑ ΛΙΠΟΕΙΔΗ ΑΠΟΤΕΛΟΥΝ ΤΟ 2%,1,4% ΚΑΙ 1,7% ΤΟΥ ΝΩΠΟΥ ΜΑΝΔΥΑ ΑΝΤΙΣΤΟΙΧΑ.ΤΑ ΠΟΛΙΚΑ ΛΙΠΟΕΙΔΗ ΑΠΟΤΕΛΟΥΝ ΤΟ 50.5% , 66.1% ΚΑΙ 74.2% ΤΩΝ ΟΛΙΚΩΝ ΛΙΠΟΕΙΔΩΝ ΑΝΤΙΣΤΟΙΧΑ.ΤΑ ΚΥΡΙΟΤΕΡΑ ΟΥΔΕΤΕΡΑ ΛΙΠΟΕΙΔΗ ΕΙΝΑΙ ΤΑ ΤΡΙΓΛΥΚΕΡΙΔΙΑ ΚΑΙ ΟΙ ΕΛΕΥΘΕΡΕΣ ΣΤΕΡΟΛΕΣ.ΤΑ ΤΡΙΓΛΥΚΕΡΙΔΙΑ ΜΕΛΕΤΗΘΗΚΑΝ ΜΕ HPLC ΑΝΑΛΥΣΗ ΚΑΙ ΠΡΟΣΔΙΟΡΙΣΘΗΚΑΝ ΤΑ ΛΙΠΑΡΑ ΤΟΥΣ ΟΞΕΑ ΜΕ G.C/MS.ΠΡΟΣΔΙΟΡΙΣΘΗΚΕ Η ΣΥΣΤΑΣΗ ΤΩΝ ΛΙΠΑΡΩΝ ΟΞΕΩΝ ΤΩΝ ΟΛΙΚΩΝ,ΟΥΔΕΤΕΡΩΝ ΚΑΙ ΠΟΛΙΚΩΝ ΛΙΠΟΕΙΔΩΝ ΜΕ GC KAI GC/MS ΑΝΑΛΥΣΗ.ΤΑ ΚΥΡΙΟΤΕΡΑ ΛΙΠΑΡΑ ΟΞΕΑ ΕΙΝΑΙ:C16:0,C18:0,C18:1Ω-9,C20:5Ω-3 ΚΑΙ C22:6Ω-3.TA ΣΥΝΟΛΙΚΟΥ Ω-3 ΛΙΠΑΡΑ ΟΞΕΑ % ΤΩΝ ΟΛΙΚΩΝ ΛΙΠΑΡΩΝ ΟΞΕΩΝ ΚΥΜΑΙΝΟΝΤΑΙ ΑΠΟ 43,2-52,0%.ΤΑ ΣΥΝΟΛΙΚΑ Ω-6 ΛΙΠΑΡΑ ΟΞΕΑ ΕΙΝΑΙ 9,7-3,1% ΤΩΝ ΟΛΙΚΩΝ ΛΙΠΑΡΩΝ ΟΞΕΩΝ.ΤΟ C15:1 ΠΟΥ ΠΡΟΣΔΙΟΡΙΣΘΗΚΕ ΕΙΝΑΙ ΑΣΥΝΗΘΙΣΤΟ ΓΙΑ ΚΕΦΑΛΟΠΟΔΑ.ΤΑ ΚΥΡΙΑ ΦΩΣΦΟΛΙΠΟΕΙΔΗ ΕΙΝΑΙ:PC(51.3-58.4% TΩΝ ΟΛ.ΦΩΣΦΛ.) ΚΑΙ PE(18.1-23.9% ΤΩΝ ΟΛ.ΦΩΣΦΛ.) ΚΑΘΩΣ ΚΑΙ SPNL(9.2-15.9% ΤΩΝ ΟΛ.ΦΩΣΦΛ.)ΟΙ ΔΟΜΕΣ ΤΗΣ PC KAI PE ΕΙΝΑΙ 1,2-ΔΙΑΚΥΛΟ-ΓΛΥΚΕΡΟΦΩΣΦΟ-1-0-ΑΛΚΥΛΟ-2-ΑΚΥΛΟ-ΓΛΥΚΕΡΟΦΩΣΦΟ-ΚΑΙ 1-0-ΑΛΚΥΛΟ-1-ΕΝΥΛΟ-2-ΑΚΥΛΟ-ΓΛΥΚΕΡΟΦΩΣΦΟΑΝΑΛΟΓΑ.ΑΝΙΧΝΕΥΘΗΚΕ CAEPN ΜΕ ΒΑΣΕΙΣ ΜΑΚΡΙΑΣ ΑΛΥΣΙΔΑΣ 16-20 ΑΤΟΜΩΝ ΑΝΘΡΑΚΑ.10G ΝΩΠΟΥ ΙΣΤΟΥ ΔΙΝΟΥΝ 0,26-0,40 G ΣΤΕΡΟΛΩΝ ,0,02-0,65G ΤΡΙΓΛΥΚΕΡΙΔΙΩΝ 0,32-0,45g Ω-3ΛΙΠΑΡΩΝ ΟΞΕΩΝ ΚΑΙ 0,82-1,18G ΦΩΣΦΟΛΙΠΟΕΙΔΩΝ.	el
heal.abstract	THE MANTLE(EDILLE PART) OF THREE SPECIES OF CEPHALOPOD MOLLUSCS FROM SARONICOS BAY WERE EXAMINED FOR ITS LIPIDS.TOTAL LIPIDS OF E.MOSCHATA,S.OFFICINALIS AND T.SAGITATUS CONSTITUTED 2,0%, 1,4% AND 1,7% OF WET TISSUE RESPECTIVELY AND ARE CONSISTED BY POLAR LIPIDS(50,5-74,2% OF TOTAL LIPIDS) AND NEUTRAL LIPIDS(49,5-25,8% OF T.L.).THE MAIN NEUTRAL LIPIDS IDENTIFIED WERE FREE STEROLS(26,2-92,7% OF NEUTRAL LIPIDS) AND TRIGLYCERIDES (66,1-5,5% OF NEUTRAL LIPIDS).FATTY ACID CONTENT OF TOTAL,NEUTRAL AND POLAR LIPIDS HAS BEEN IDENTIFIED BY GC AND GC-MS ANALYSIS.THE MAIN FATTY ACIDS FOUND WERE:C16:0,C18:0,C18:1Ω-9,C20:5Ω-3 AND C22:6Ω-3.TOTAL Ω-3 FATTY ACIDS RANGE FROM 43.2-52.0% OF TOTAL F.A AND TOTAL Ω-6 FATTY ACIDS RANGE FROM 9.7-3.1% OF TOTAL F.A UHUSAL PENTADECENOIC ACID(C15:1) HAS ALSO BEEN DETECTED.THE MAIN PHOSPHOLIPIDS IDENTIFIED WERE:PC(51.3-58.4% OF TOTAL PHOSPHOLIPIDS) AND PE(18.1-23.9% OF TOTAL PHL),AND SPNL(9.2-15.9% OF TOTAL PHL).PC AND PE REFER TO THE STRUCTURE OF 1.2-DIACYL-GRYCEROPHOSPHO-OR 1-0-ALKYL-2-ACYL-GRYCEROPHOSPHO OR 1-0-ALKYL-1-ENYL-2-ACYL-GRYCEROPHOSPHO-ANALOGUES.THE CEPHALOPODS CONTAIN CAEPN.100G OF MANTLE CONTENT 0.26-0.40G OF STENOLS, 0.02-0.65G OF TRIGLY-CERIDES, 0.32-0.45G OF Ω-3 FATTY ACIDS AND 0.82-1.18G OF PHOSPHOLIPIDS.	en
heal.advisorName	Μηνιάδου, Σοφία	el
heal.committeeMemberName	Μηνιάδου, Σοφία	el
heal.committeeMemberName	Μαστρονικολή, Σοφία	el
heal.committeeMemberName	Μελισσάρη, Έφη	el
heal.committeeMemberName	Μαρκάκη, Παναγιώτα	el
heal.committeeMemberName	Κατάκης, Δημήτρης	el
heal.committeeMemberName	Κωμαϊτης, Μιχάλης	el
heal.committeeMemberName	Μπέης, Ισίδωρος	el
heal.academicPublisher	Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών (ΕΚΠΑ). Σχολή Θετικών Επιστημών. Τμήμα Χημείας. Τομέας ΙΙ	el
heal.academicPublisherID	uoa
heal.numberOfPages	325
heal.fullTextAvailability	false