Θεωρητική και πειραματική εκτίμηση της διάρκειας ζωής συσκευασμένου τροφίμου ευαίσθητου σε πρόσληψη εργασίας

dc.contributor.author	Λυκούδης, Κάρολος	el
dc.contributor.author	Σπηλιόπουλος, Κωνσταντίνος	el
dc.date.accessioned	2015-06-25T13:29:36Z
dc.date.available	2015-06-25T13:29:36Z
dc.date.issued	2015-06-25
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11400/18625
dc.rights	Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ηνωμένες Πολιτείες	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/	*
dc.title	Θεωρητική και πειραματική εκτίμηση της διάρκειας ζωής συσκευασμένου τροφίμου ευαίσθητου σε πρόσληψη εργασίας	el
heal.type	bachelorThesis
heal.classification	Food technology
heal.classification	Chemistry
heal.classification	Τεχνολογία τροφίμων
heal.classification	Chemistry
heal.classificationURI	N/A-Food technology
heal.classificationURI	N/A-Chemistry
heal.classificationURI	N/A-Τεχνολογία τροφίμων
heal.classificationURI	N/A-Chemistry
heal.language	el
heal.access	campus
heal.publicationDate	2010
heal.abstract	Η εργασία περιλαμβάνει δύο μέρη το θεωρητικό και το πειραματικό. Στην πρώτη ενότητα δίδεται ο ορισμός της ενεργότητας ύδατος και ο τρόπος υπολογισμού της στα τρόφιμα, καθώς και πώς τα επηρεάζει. Στην δεύτερη ενότητα παρουσιάζονται τα υλικά που χρησιμοποιούνται γενικώς στη συσκευασία αλλά και στο συγκεκριμένο πείραμα. Στην τρίτη ενότητα αναλύεται η διαπερατότητα των θερμοπλαστικών πολυμερών τόσο σε αέρια όσο και σε ατμούς. Στην τέταρτη ενότητα αναπτύσσεται το μοντέλο που χρησιμοποιήθηκε για την εκτίμηση της διάρκειας ζωής. Στην επόμενη ενότητα δίνεται η πειραματική διαδικασία που ακολουθήθηκε για τον πειραματικό προσδιορισμό της διάρκειας ζωής του τροφίμου. Στην τελευταία ενότητα δίνονται τα αποτελέσματα και γίνεται η σύγκριση μεταξύ θεωρητικών και πειραματικών αποτελεσμάτων.	el
heal.advisorName	Παπαδάκης, Σπυρίδων Ε.	el
heal.committeeMemberName	Ζόγκζας, Νικόλαος	el
heal.committeeMemberName	Κουλούρης, Σπυρίδων	el
heal.committeeMemberName	Παπαδάκης, Σπυρίδων Ε.	el
heal.academicPublisher	Σχολή Τεχνολογίας Τροφίμων. Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων.	el
heal.academicPublisherID	teiath
heal.fullTextAvailability	true