Έλεγχος ποιότητας και ασφάλειας ελαιολάδου

dc.contributor.author	Τσιάκος, Γεώργιος	el
dc.contributor.author	Ψυχάρης, Ανδρέας	el
dc.date.accessioned	2015-06-26T20:03:11Z
dc.date.available	2015-06-26T20:03:11Z
dc.date.issued	2015-06-26
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11400/19543
dc.rights	Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ηνωμένες Πολιτείες	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/	*
dc.title	Έλεγχος ποιότητας και ασφάλειας ελαιολάδου	el
heal.type	bachelorThesis
heal.classification	Food technology
heal.classification	Nutrition
heal.classification	Τεχνολογία τροφίμων
heal.classification	Διατροφή
heal.classificationURI	N/A-Food technology
heal.classificationURI	N/A-Nutrition
heal.classificationURI	N/A-Τεχνολογία τροφίμων
heal.classificationURI	N/A-Διατροφή
heal.access	campus
heal.publicationDate	2014
heal.abstract	Περίληψη:Στη παρούσα διπλωματική εργασία γίνεται μια προσπάθεια διερεύνησης και αναφοράς σε ό,τι σχετίζεται με την ποιότητα και την ασφάλεια του ελαιολάδου. Η εργασία περιλαμβάνει τρία κεφάλαια στα οποία γίνεται αναφορά στα κάτωθι: γενικά περί ελαιολάδου, έλεγχος ποιότητας ελαιολάδου (προσδιορισμός σταθερών και συστατικών, έλεγχος νοθείας) και τέλος στην ασφάλεια του ελαιολάδου. Στα παραπάνω κεφάλαια γίνεται περιγραφή των διαδικασιών που εφαρμόζονται για τις μεθόδους αυτές. Απώτερος σκοπός είναι η δημιουργία ενός εγχειριδίου που θα παρέχει χρήσιμες πληροφορίες σ’ αυτούς που ασχολούνται με τον συγκεκριμένο κλάδο τροφίμων.	el
heal.advisorName	Τσακνής, Ιωάννης	el
heal.committeeMemberName	[χ.ό.]	el
heal.academicPublisher	Σχολή Τεχνολογίας Τροφίμων. Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων.	el
heal.academicPublisherID	teiath
heal.fullTextAvailability	false