Συσκευασία νωπών οπωροκηπευτικών προϊόντων

dc.contributor.author	Ντογκαντζή, Ιωάννα	el
dc.date.accessioned	2015-06-27T09:17:43Z
dc.date.available	2015-06-27T09:17:43Z
dc.date.issued	2015-06-27
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11400/19673
dc.rights	Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ηνωμένες Πολιτείες	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/	*
dc.title	Συσκευασία νωπών οπωροκηπευτικών προϊόντων	el
heal.type	bachelorThesis
heal.classification	Food technology
heal.classification	Food security
heal.classification	Τεχνολογία τροφίμων
heal.classification	Ασφάλεια τροφίμων
heal.classificationURI	N/A-Food technology
heal.classificationURI	N/A-Food security
heal.classificationURI	N/A-Τεχνολογία τροφίμων
heal.classificationURI	N/A-Ασφάλεια τροφίμων
heal.access	campus
heal.publicationDate	2014
heal.abstract	Περίληψη:Η παρούσα πτυχιακή πραγματεύεται τη συσκευασία των νωπών οπωροκηπευτικών προϊόντων. Αρχικά εξετάζονται οι φυσιολογικές διαδικασίες οι οποίες υποβαθμίζουν την ποιότητα των φρέσκων φρούτων και λαχανικών, όπως η αναπνοή και η διαπνοή, καθώς και οι διάφοροι παράγοντες από τους οποίους εξαρτώνται οι τελευταίες. Στη συνέχεια αναφέρονται οι επικρατέστερες συσκευασίες λιανικής πώλησης και τα βασικά χαρακτηριστικά τους. Ακολουθεί μια εκτενής περιγραφή της συσκευασίας σε τροποποιημένη ατμόσφαιρα (MAP), των οφελών της και προτείνεται ένα μαθηματικό μοντέλο για αυτή. Παρουσιάζονται επίσης τα υλικά, τα συστήματα και οι τεχνολογίες που χρησιμοποιούνται για συσκευασία σε τροποποιημένη ατμόσφαιρα, ενώ εξετάζεται και η ασφάλεια των αντίστοιχα συσκευασμένων τροφίμων. Στο τέλος γίνεται αναφορά στην συσκευασία νωπών οπωροκηπευτικών σε συνθήκες τροποποιημένης υγρασίας.	el
heal.advisorName	Παπαδάκης, Σπυρίδων Ε.	el
heal.committeeMemberName	Παπαδάκης, Σπυρίδων Ε.	el
heal.academicPublisher	Σχολή Τεχνολογίας Τροφίμων. Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων.	el
heal.academicPublisherID	teiath
heal.fullTextAvailability	true