Υποκατάσταση χλωριούχου νατρίου με χλωριούχο κάλιο σε βρώσιμες αλατισμένες ελιές σε συνδυασμό με παραδοσιακές μεθόδους εκπίκρανσης

dc.contributor.author	Μαρινέα, Μαρίνα	el
dc.date.accessioned	2015-02-19T21:40:44Z
dc.date.available	2015-02-19T21:40:44Z
dc.date.issued	2015-02-19
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11400/6561
dc.rights	Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ηνωμένες Πολιτείες	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/	*
dc.subject	Olive
dc.subject	Phenol
dc.subject	Antioxidant activity
dc.subject	Ελιά
dc.subject	Φαινόλες
dc.subject	Αντιοξειδωτική δράση
dc.title	Υποκατάσταση χλωριούχου νατρίου με χλωριούχο κάλιο σε βρώσιμες αλατισμένες ελιές σε συνδυασμό με παραδοσιακές μεθόδους εκπίκρανσης	el
heal.type	bachelorThesis
heal.secondaryTitle	υδρόλυση της ολευρωπεΐνης, αντιοξειδωτική δράση, ολικές φαινόλες και μεμονωμένες φαινόλες.	el
heal.classification	Chemistry
heal.classification	Food technology
heal.classification	Χημεία
heal.classification	Τεχνολογία τροφίμων
heal.classificationURI	http://data.seab.gr/concepts/c1dfd96eea8cc2b62785275bca38ac261256e278
heal.classificationURI	http://lod.nal.usda.gov/40859
heal.classificationURI	N/A-Χημεία
heal.classificationURI	N/A-Τεχνολογία τροφίμων
heal.keywordURI	http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85094612
heal.keywordURI	http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85020087
heal.keywordURI	http://lod.nal.usda.gov/10489
heal.language	el
heal.access	campus
heal.recordProvider	Τεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα Αθηνών. Σχολή Τεχνολογίας Τροφίμων. Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων.	el
heal.publicationDate	2012
heal.bibliographicCitation	Μαρινέα, Μ. (2012). Υποκατάσταση χλωριούχου νατρίου με χλωριούχο κάλιο σε βρώσιμες αλατισμένες ελιές σε συνδυασμό με παραδοσιακές μεθόδους εκπίκρανσης: υδρόλυση της ολευρωπεΐνης, αντιοξειδωτική δράση, ολικές φαινόλες και μεμονωμένες φαινόλες.. Πτυχιακή. Αθήνα. Τεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα Αθήνας.	el
heal.advisorName	Κατσογιάννος, Ευάγγελος	el
heal.committeeMemberName	[χ.ό.]	el
heal.academicPublisher	Σχολή Τεχνολογίας Τροφίμων. Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων.	el
heal.academicPublisherID	teiath
heal.numberOfPages	117
heal.fullTextAvailability	false